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每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量？接下來食堂承包服務專家為您簡單介紹。
1、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。
2、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。
3、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。
4、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
5、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。
以上內容由食堂承包服務提供，希望對大家能有所幫助。
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