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明確細化快餐配送食堂各環節的工作要求
凈菜配送原資料收購。
食堂設收購員1名。收購完畢后仔細填好收購單并簽名。收購物品回單位后交食堂庫管員查驗簽名，收購單一式三份，收購員、庫管員及廚師長各一份，庫管員用于月底盤點，廚師長用于月底結帳，然后存檔。
1、糧、油、肉、調味品等。
無錫壹百度餐飲管理服務有限公司作業流程：發動供貨商信息系統→調查供貨廠家→商場詢價→點評比照→斷定供貨合作伙伴→編制進貨方案→告訴送貨。
2、蔬菜、干貨等
食堂承包服務作業流程：填寫收購方案單→查看車輛衛生→商場詢價→感官查看質量→成交承認→啟運目的地→交貨查驗→匯總、掛號、簽字、報賬。
3、操控措施
?、?堅持貨比三家，嚴把收購質量關。
?、?進貨必索證，并健全臺帳掛號手續。有關進貨憑證如對方營業執照、衛生許可證、檢疫報告等復印件上報所在單位存案。
?、?收購員外出收購須有一人協同記帳。
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