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談談食堂承包服務的注意事項

2022-03-08 16:41:43

談談食堂承包服務的注意事項

單位食堂承包,學校食堂管理,工廠食堂外包必需留意的平安問題有哪些?食堂承包根本的餐具管理留意事項:餐飲具清洗消/毒的工序應合理,嚴厲一刷、二洗、三過、四消/、五保潔的次第操作。

食堂承包服務

餐飲具消/毒后必需寄存在專/用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,堅持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放,不準放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

餐飲具消/毒后應無污垢、無油膩、無食物殘渣、無/異味。廢棄物品應放入帶蓋的容器內,不得外溢,及時清算。普通的消/毒方式包括物理及化學藥劑處置,其有/效殺/菌法有下列幾種煮沸殺/菌法以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上(如毛巾、抹布)或1分鐘以上(如餐具)停止殺/菌消/毒。

蒸氣殺/菌法以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上(如毛巾、抹布等)或2分鐘以上(如餐具)停止殺/菌消/毒熱水殺/菌法以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上(餐具)停止殺/菌消/毒。氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)停止殺/菌消/毒。


無錫市政惠餐飲管理有限公司成立于2013年,注冊資金1000萬元。2014年先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品an全體系認證;2015年先后通過了OHSAS18001職業健康安.全體系認證、ISO14001環境管理體系認證;主要經營的業務包括:食堂承包與托管、快餐配送、中式快餐連鎖、原材料配送、方便凈菜及高速供餐、酒店經營管理服務;自成立以來我們始終堅持“以優.質服務為基礎,以顧客滿意為目的”為經營理念,并著手于建立一家以健康、營養、安.全、衛生、便捷為宗旨的大型的餐飲連鎖服務公司。經過不懈的努力,在企業快餐外送、食堂托管承包、食堂管理,酒店管理等領域積累了經驗、也贏得了聲譽。

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