歡迎進入無錫市政惠餐飲管理有限公司官方網站!

2a65d357eb95b5d450051052826a8b65.png

全國聯系熱線:

150-9438-8555

快餐配送
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 食堂承包服務新聞

聯系我們Contact Us

無錫市政惠餐飲管理有限公司

聯系人:朱先生 

手   機:15094388555

聯系人:柯女士 

手   機:18762608222 

             15852774444

服務熱線:0510-83760677

郵   箱:1187899965@qq.com

網   址:www.janwhiteart.com

地 址:無錫市新吳區太科園凈慧東道77號

無錫員工食堂承包的工作人員在烹飪時一定要注意衛生質量

2021-07-16 11:55:33

作為員工的食堂承包,原材料、飯菜都需要經過一系列嚴格的要求,畢竟吃飯的都是員工,,之前的新聞也有報道出一些黑心的食堂承包,給員工吃發霉的食物,造成員工身體損傷!食堂的烹飪人員在早上備菜之前,就應該挑選出壞掉的菜,雖說現在的材料都是每天早上新鮮的配送,但是為了材料的合格,我們建議還是檢查下比較好,其次在烹飪期間有哪些需要知道的呢?


1、烹飪人員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量,發現有腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹制。

2、加工食品時中心溫度應達到70℃以上,燒熟煮透,不得只講究食品顏色而造成食物外熟內生。

3、烹飪過程中廚師試菜嘗菜動作必須規范,不可用手直接接觸食物。

4、用于原料、半成品、成品加工的工具、容器、抹布及冷藏設施要有明顯標志,分開使用,定位存放。烹調后的菜品必須與原料、半成品分開存放。未經消毒清洗的餐具、工用具、容器、抹布等不得使用。

5、剩余的食品必須采取保鮮膜遮蓋放入冰箱冷藏,冷藏時間不得超過24小時。成品、半成品、生食品要分冰箱放置。

6、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經高溫徹底加熱,在經過試嘗后,確認感觀無異樣、無異味后方可出售。

7、不得把未經粗加工處理的食品直接帶進烹調間。


如果你的烹飪已經結束,結束后,要把調料容器加蓋收好,另外l灶上灶下、工具、用具都要沖洗干凈。隨時保持操作間清潔、無油垢。及時清理垃圾,保持下水道通暢?,F在的天氣溫度越來越高,食堂承包燒的飯是提前燒好的,比較容易變味,但是也要注意,不能讓員工吃壞掉的食物!



標簽

Z近瀏覽:

蘇公網安備 32020502000911號

欧美人与动牲交欧美精品