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食堂承包服務公司的食品衛生應如何保障?

2021-02-03 17:00:55

食堂承包服務公司的食品衛生應如何保障?

       購買生鮮食品,必須保證新鮮、衛生; 不得購買肉、畜、禽、死于疾病、中毒或者死因不明的水產品,或者未經有關部門檢驗有異味、腐爛、霉變、活昆蟲的原料;不得購買符合衛生要求的各種食品、調味品,防止過期變質; 不得將食品、離地、離墻、干、濕的原料貯存在同一室內。

       單位食堂承包服務公司是否具備規?;洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規?;癄I運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。


食堂承包服務公司


       食堂承包服務指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管近幾年流行起來的一種餐飲管理模式,與以前出現的承包食堂有些類似,但在管理上更規范。

       1.要做到生熟分開的食物,以確保食物的味道純正。   

       2. 操作時要分臺、分池操作,以免發生交叉進行污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序控制操作。 

       3.材料應治療及時處理烹飪,烹飪熟,以確保食品安全,以防中毒。   

       4. 加工好的熟食品要妥善進行保管,如存放工作時間可以超過1H,要重新回爐加熱技術處理后才能提高食用。 生熟食品應存放在冰箱中,防止污染熟食。 

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