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制訂日常的食堂承包服務管理制度

2020-12-02 14:00:04

制訂日常的食堂承包服務管理制度

       食堂承包服務管理的新思路就是運用市場經濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。

       因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。因此,餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計劃去進行。


食堂承包服務


       食堂承包服務管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

       1. 人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;

       2.經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;

       3. 財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;

       根據以上三點真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效益”。

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