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如何制定食堂承包服務的菜單

2020-11-03 13:00:29

如何制定食堂承包服務的菜單

       在確定好選擇哪家餐飲公司之后,公司雙方就要考慮食堂承包服務的菜單如何制定了,下面是無錫市政惠餐飲管理有限公司關于食堂承包菜單制定的一些細則供大家參考:

1、菜單設計:

       菜單設計流程:公司已擁有500多道菜肴供貴公司選擇,還有自主開發的菜品管理軟件系統。依據貴公司員工組成結構并結合貴公司要求, 由營養師和總廚師長研究設計(即:設計→試制→意見征集→改進→確定)。

2、菜單信息:

       根據貴公司的需求,結合我們菜單系統的流程,每周將設計好的菜單提交貴公司批準后執行。


食堂承包服務


       新菜肴的開發:在本餐廳運營過程中,我們將根據貴公司的特點,以季度為單位進行新品推出:每季度計劃集中推出3次(以征詢貴公司意見為主) ,確定后再行推出。

3、新品講解:

       每推出一批新菜之前,由總廚師長對所有員工進行菜品講解 (主料、輔料、調料、口味) 和考試,便于現場員工做好對客戶服務。

4、供餐種類

       ★早餐如有需要可以根據貴公司需要提供多樣化的面食、面點,如牛肉面、包子、饅頭、蛋糕、豆漿、稀飯、綠豆湯等。

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